Натуральная оболочка для колбас

Компания «Толеон» осуществляет оптовые продажи натуральной колбасной оболочки. Продукция хорошо сохраняет естественный вкус колбасных изделий, имеет привлекательный внешний вид, не портится под воздействием высоких температур, проницаема для дыма и влаги.

Многие годы при изготовлении мясных продуктов длительного срока хранения в качестве оболочки использовались кишки сельскохозяйственных животных. При копчении колбасы приобретали разные оттенки коричневого цвета, в зависимости от сорта древесины, и пропитывались ароматом дыма.

Несмотря на то, что в последние годы значительное распространение приобрели искусственные оболочки, многие потребители до сих пор считают самой привлекательной продукцию в натуральной оболочке.

Что же нравится покупателю? Во-первых, при надкусывании такие сосиски и сардельки издают специфический хрустящий звук, также во рту разливается нежный, сочный аромат мясного изделия с привкусом натуральных специй. Все эти ощущения у многих покупателей откладывается в подсознании и затем ассоциируется с продукцией, упакованной именно в натуральную оболочку. Кроме того, такие изделия имеют ограниченный срок реализации. Не 15–60 суток, как в полиамидных упаковках, а всего лишь 48–72 часа.

Особенности продукции

Натуральную колбасную оболочку изготавливают из внутренних органов крупнорогатого скота и других сельскохозяйственных животных. Для производства используют пузыри, кишки. Синюгами называют слепые кишки с незначительной ободочной частью, а черевами — оболочки, полученные из начальной и ободочной части прямой кишки. Натуральная оболочка для колбас подразделяется на свиную, говяжью, конскую, баранью.

Выбор оболочки зависит от типа колбасного изделия. Так, для сарделек чаще всего используют свиную череву.

Достоинства

• Природная прочность и эластичность позволяют использовать ее на современных автоматизированных линиях по изготовлению колбасных изделий.
• Хорошая дымо- и влагоопроницаемость позволяет обеспечить высокую скорость распространения коптильных веществ от поверхности к внутренним слоям изделия.
• Улучшает потребительские качества колбасных изделий (хрустящий звук при надкусывании и вкусовые ароматы).
• Схожесть биологических и физико-механических свойств со свойствами колбасного фарша позволяет обеспечить оптимальные технологические условия выработки колбасной продукции.
• Потребитель готов заплатить за продукцию в натуральной оболочке на 10–15 % больше.

Чтобы купить продукцию или получить более подробную информацию о предлагаемом товаре, позвоните по телефону, указанному на сайте.